說來詭異，即便是在令人昏昏欲睡的酷夏七月天，對策馬特（Zermatt）的第一印象，不知為何，竟是一股腦風雨欲來的冷咧與清幽。
一定是因為地近冰河大山的關係。
明明一早還在北邊的蘇黎士享受陽光普照的好天氣，誰知一經Visp轉車後，沿著冰河曲道而行的火車線道，溫度漸漸下滑，蔚藍天光也漸漸變色轉灰，雨珠順著火車玻璃流下阻擋了視線，滾滾洪流的巨大聲響挾著一股冷空氣，向車廂內的乘客襲來，車上滿滿的乘客，包含我在內，都不自覺的拉了拉夏季單薄夾克的領口，未入策馬特市，已先被四周冰河巨峰之勢所懾服。
策馬特因為位於瑞士知名的馬特洪峰（Matterhorn）山腳邊，因此成了登山口般的前哨站。說起馬特洪峰，有名到什麼程度呢？就是不論你身在地球的哪一個角落，就算沒聽過她名號者，必也見識過其三角符號，回想一下那個黃底紅字的瑞士三角巧克力，包裝上那個山形標誌就是大名鼎鼎的馬特洪峰（照片請見本頁上方刊頭圖片，右上方的那個三角形山峰就是馬特洪峰，從山峰處拉條直線下來就是那隻聖伯納犬的位置）。
我們的運氣不錯，進到策馬特鎮上沒一會兒，大雨就歇，霧也漸漸散開了，只剩一圈圈像棉花糖般的山嵐圍繞在山腰間，如假包換的仙境之城。
雨後的策馬特是個可愛的城市，乾淨典雅，清新脫俗。進城後一條主要的街道，就像直腸子般完全不扭捏的歡迎到訪者，一整排木構三角頂屋樓，襯在嚴峻綠山下方，甚是好看。
突然被一陣低沉的吹奏聲吸引了注意力，原來是某間飯店下午時間的迎賓表表演，兩面紅十字的瑞士國旗在空中不斷變換位置，精準的來回拋接與定點揚旗，絲毫不差，彷若瑞士給人的印象。
走到大路的盡頭，又被另一陣騷動聲吸引，這回換成了牧羊小童與黑角山羊大隊，高分貝卻不煩擾的鈴聲由遠而近，循序前進的羊群跟在小童後面，像一道黑白雙流輕輕掃過街道，有趣的是，後面還跟著一群跟著跑到氣喘噓噓的觀光客，而我，就在其中。
跟著羊群跑開了一小段路後，一轉頭剛好見到一間路底的餐廳，Café du Pont，橋頭咖啡館，靜靜地坐落在路底小坡的一邊。
時間早已過了中午用餐時間，透過木格窗戶，隱約看得出餐廳內空無一人，只有窗邊幾盞黃色燈光，依稀透著歲月的溫暖。
應該是因為這樣的溫暖太珍貴了。回想我們過去三個小時，一路前來策馬特的路上，彷彿從彩色現實進入灰階世界，正需要這些許溫暖的燈火，提供令人安心回家般的穩定力量。因此，明明根本不會餓也不會渴，我們還是一腳跨進了店門，先進去再說。
果然是個溫暖的老房子，店內清一色淺胡桃木式的家具，彷若紅心黑桃外型的椅背，透露了專屬於老店的歲月與情懷。用餐空間是那種很傳統歐式酒館的格局，幾張長型大餐桌或直或橫的擺滿了室內的空間，搭配省空間的雙靠背長椅，簡直就是個歐風大食堂。
我甚至可以想像整間餐廳擠滿客人時的情景，喧囂的談笑聲，互相擠過接踵的人潮，食物飲品快速且有技巧的從偏廳狹小的通道傳遞過來，一抬眼遇見的肯定都是幾十年的老鄰，搞不好連跑堂或是廚子都是同住此地幾十年的世交故友，畢竟這樣的老店通常都是家族傳承經營的嘛。
不過，這一會兒大食堂裡空盪盪的，只有我們兩個風塵僕僕遠道而來的訪客，靜靜的，好奇的，友善的，四處張望。這時你會感謝起剛才的那一場風雨，讓戶外飄進來的空氣，格外清新涼快，倒有另一番清雅的好氣氛。
餐廳內室裡走出一個年輕女子，上前跟我們聊了幾句，一聽說我們不餓，卻想嘗嘗在地特色瑞士鍋後，準備遞上菜單的手便停在半空中，改對我們報以篤定與理解的笑容，用力點了點頭，然後就返往廚房走。
意思是我們連菜單都不用看了嗎？好個有自信的餐廳。
依序上了餐盤、餐具，然後就是足以餵飽四人份的麵包與馬鈴薯，以及那一鍋起司了。
絕不同於一般在瑞士其他城市嘗過的滋味，橋頭餐廳的起司鍋除了一般煮成火鍋常用的兩款經典起司及白酒外，肯定還加了其他的配料，以致裹上了熱起司的麵包，初嘗極香，待咀嚼嚥下後，竟有一股極細微卻令人難以忽視的苦澀湧上舌底，你不敢置信的再裹上一塊馬鈴薯試一試，一樣的細緻的幽微的澀與嗆再度出現，果然，剛才的感受並非閃神。半晌，當你正準備接受這個在地的奇特風味時，竟發現原本躲在舌底那一絲絲苦澀與嗆味，不知怎地，已轉換為清雅的一縷甘甜，解了原本熱起司厚重的膩，然後慢慢淡去褪去。
這鍋裡面有加了特殊的配方嗎？
趁著結帳之時，我隨口一提。果然，年輕女子瞇起一隻眼，「是我們祖傳的喔，是祕方，祕方，好吃吧。」
我笑著微點了頭，與其說是好吃，更是一種安心的味道吧。是因為口味太過獨特，更是因為食材太過平凡無奇，撩動了每個人潛藏在靈魂深處對家鄉味的想望，所以甚足以撫慰旅人奔波浮躁的驛動心情。
有那麼一瞬間，看著桌上的庶民食物，感受空氣間瀰漫的那股特殊濃郁的起司氣味，你真的會有恍若時光靜止般的錯覺，美好而雋永。
我一直都對起司鍋沒有太大的偏愛，也總滿心敬佩那些光用麵包或水煮馬鈴薯，就能將起司鍋整鍋吃到一點兒不剩的人。然而，此時此刻，在策馬特橋頭這棟透著溫暖黃光的老房子裡，透過桌上這一鍋，我終於理解食物與這塊土地間最寶貴的連結，除了餵飽人們之外，更多的是生命經驗的滋養與傳承。
告別橋頭咖啡館，帶著飽足的精神，我們繼續在策馬特的鎮上走逛，午前的大雨讓策馬特城中的溪道湍流了起來，形成一片灰白水道，更顯水道兩旁人們不急不徐的穩靜步調。
灰白而靜好的畫面，在本該是酷熱豔夏的季節裡，定格成了我對策馬特的獨特印象，也是我腦海中獨一無二的美好瑞士。
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我也去過cafe du pont呢