石牆上的鐘，清楚標示著是下午5點10分！天色還透著午陽的光亮，距離天黑應該還要好幾個鐘頭。街道旁傳來桌椅拖拉過石板地的聲音，伴隨著磁盤鋼叉鏗鏘好聽的擺放聲，晚餐時間到了嗎？其實還沒。不過，擺桌時間到了！請注意……
這裡是坎城市的舊城Souquet，山間巷道兩旁都是店家，但除了零星幾間專門販賣普羅旺斯布巾飾品的店家外，清一色都是餐廳！
其中不乏許多坎城百年老餐廳，如Auberge Provencale，目前仍是坎城最受歡迎的餐廳之一，餐廳外牆還有特別的畫作說明，色彩鮮豔、圖文並茂，不注意都難。
不過在坎城舊城區裡，像Auberge Provencale這類的百年老店為數還真不少。而更多的是各具特色的餐廳擺設。
巷弄間窄小的石頭街道上，再擺上兩側商家的餐桌，說不上有多擁擠，但若想四五人成列一起逛大街，恐怕也很困難。而山城間車輛不多，偶爾一部摩托車從身後出現，速度也是可想而知的……慢。
法國人有個習慣，一接近晚餐時間，就開始鏗鏗鏘鏘的擺桌儀式。
（空蕩蕩的桌子現在看來淒淒冷冷清清，因為老闆現在沒空，正忙著講電話。但是呢，等一下舖上桌巾、擺上餐具後，冷清清的空間就會馬上變身成溫暖舒適的用餐空間了。）
戶外用餐是老外們的最愛，除非剛好天公不作美下了雨，否則就算是陰天時節，老外進餐廳的首選也一定是最接近街道的那一桌，非得等到天落雨滴滴答答，才見他們心不甘情不願的移往屋內。
（有些餐桌上不舖桌巾，餐桌紙綑成一卷就這樣擱在桌上，等客人上坐了再拆開來用。光禿禿的泥磚上鑲有特色花紋，也很好看）
所以擺桌儀式的第一步，就是先將屋內成疊的桌椅往屋外送，一張靠著一張並排排好，然後舖上各式桌巾、桌布，再來就是餐具擺設了。一般來說，餐具以最基本的一大盤、一刀、一叉、一水杯、一酒杯為主，更週到一點的店家會再附上調味料瓶。而檔次再高一點的餐廳，則會分酒杯，餐前酒的杯、紅酒的杯、白酒的杯，各有講究，不可混用。
（簡易版的擺桌內容）
（較重視細節的擺桌內容）
當然，這裡的每個餐桌上，還少不了一項必備品，就是小蠟燭。在戶外用餐可不能只就路灯，況且以法國人的能耐，一餐吃下來，再加上好友相聚或情人相會，小酌幾杯，一餐飯吃下來9點10點的大有人在，一餐飯用掉1-2個小蠟膏，平常的很呢！
（桌上的小蠋膏是戶外用晚餐的必備品）
記得有一回，住宿的房子剛好在一間餐廳樓上，在2樓。晚上8點多用餐完回旅館梳洗完畢，推開窗本想乘涼，卻聽見樓下杯盤聲大作，原來樓下餐廳才正要開始營業。客人坐滿了戶外的大桌小桌，吃飯、喝酒、聊天。我如果沒有記錯，最後一桌要離開時，時鐘的指針剛好走到11點鐘位置，沒錯，是晚上11點！
再加上法國人凡事慢慢來，連結帳也是一副漫不經心的自在模樣，等最後那桌客人離開時，已經是11點半了。
那一天，其實是我第一次受到的晚餐文化衝擊。以前在報社、雜誌社工作，雖然還沒有到日夜顛倒的可悲地步，但有時稿件一急，晚餐拿來當半宵夜吃也是有的，印象中9點鐘的晚餐已成習慣。但當日見識到11點鐘的晚餐，簡直是將晚餐拿來當宵夜吃，還真是令我大開眼界。
從此以後，我就知道在法國找餐廳用餐，不宜太早。晚上7點鐘開始找餐廳、比菜單，8點鐘入坐。開胃菜不宜吃太快，也不要催服務生快收快送，一切就跟著他們的tempo走，飯後不急不徐的來杯咖啡，有肚子的話再加個甜點。等帳單時就只管優雅的坐著聊天，因為光等帳單有時可以一等半個小時，急不來……
偶爾體驗一次這樣的法式用餐法，感覺倒不錯，算是繁忙現代人生活中的一種奢侈吧。
全世界嗜吃、愛吃又會吃的民族實在並不少，但要像法國人這樣一天花上好幾個鐘頭吃晚餐的民族還真的不多，也難怪整個法國跑一圈，速食文化如麥當勞等用餐地點實在不多。
（酒吧高腳椅則是令一種味道，在整區餐廳桌椅中顯得特別嬌貴。看到小圓桌上也有刀叉了嗎？意思是也要跟著這一波晚餐潮恭逢其盛，想吃點份量不多的晚餐嗎？這裡也有啦！）
（也有這種平凡無奇、卻令人很安心的實在小店，很適合坐下來喝杯咖啡，養養腿力，再繼續拼了!）
（偶爾路過的舊城區的尋常百姓家）
傍晚走在山城間，不僅身體心靈可放鬆，連視覺都可好好放任自在，走上一圈，看著滿街各式精彩擺桌，仔細挑選晚餐要吃哪一家，堪稱是另類沒有window的window shopping！
一趟山城逛下來，天色還不晚，大部分的店家都已將戶外桌椅排上擺好，空蕩蕩的位置等著客人上坐。
今天晚上該挑哪一家來試試呢？我想這家有著小藍椅的餐廳應該不錯，方桌坐久了，有時候真的覺得圓桌感覺的確不太一樣……
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法國美食這幾年來已成全球珍饈美饌的一個指標。然而，一直以來，更吸引我的卻是法國餐飲的擺桌。付不起踏進頂級米其林餐廳朝聖的門票，至少可以來到坎城舊城區的山城巷內，繞上一圈，算是一趟法國山間的餐廳擺桌之旅，還能順便為等一下的晚餐物色一下……
至於要等用餐嗎？現在才5點10分，再逛逛吧。晚餐再等3個小時就差不多囉……
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